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清蒸大閘蟹
又是開始享用肥美大閘蟹的時候，大閘蟹煮法最佳就是清蒸，吃出原汁原味，但蒸大閘蟹前，記得要先清潔好，預備一隻乾淨毛刷，並在流動的清水下，將蟹毛和蟹身的泥都多刷幾下，而蒸大閘蟹的時候，切記是蟹蓋向下蟹肚向上，不然蟹膏熟了便會流出浪費，蒸的時候可以把紫蘇葉加在水中和蓋在蟹身，可以減少寒涼和增加風味。蒸的時候水滾才放入蟹，並用大火來蒸。如果五兩或以下的蟹要蒸15分鐘，較大隻的便要多加5至10分鐘，徹底蒸熟。
即睇如何製作清蒸大閘蟹：
烹煮時間：30分鐘
材料（3人份量）
大閘蟹3隻
紫蘇葉3-5片
配搭：
紅糖薑茶2杯
做法
1. 紫蘇葉先泡水，將葉片浸開。
2. 大閘蟹不用解繩，開水龍頭，流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪，將繩稍移開，刷蟹肚，再將蟹奄打開洗刷。
3. 將蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉放入水中。水滾入鑊，五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘，配紅糖薑茶享用。
如果一次買多了幾隻大閘蟹，要留過兩天才吃，可以將蟹放在雪櫃保鮮格內，蓋上一塊濕毛巾，不過宜儘早食用完畢。
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